Prélevez les arêtes des joues de colin et salez-les.
Faites dorer l'ail dans une cassolette en terre.
Ajoutez les colins et le persil.
Ne faites pas frire les colins, sortez-les du feu.
Tournez la cassolette pour finir la cuisson et faites épaissir la sauce.
Faites réchauffer la cassolette avant de servir.
Part 6