Battre l'œuf.
Laver puis sécher le colin. Arroser avec le citron et laisser macérer quelques minutes. Ensuite, débiter en bouchées, rouler le poisson dans l'œuf et la farine.
Faire frire dans une poêle avec de l'huile, réserver.
Faire rissoler l'ail et l'oignon hachés. Ajouter les feuilles de persil, le bouillon de poisson et le cidre. Faire réduire.
Mettre le poisson dans la sauce. Laisser cuire à feu doux pendant cinq mn en remuant.
Part 4