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Colin, sauce à l’estragon et au persil

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson25 minsTemps total55 mins

 4 tranches de colin
  1 citron
  600 ml de lait
  2 jaunes d'oeufs
  4 c. à soupe d'huile
  3 c. à soupe de farine
  2 c. à soupe de beurre
  6 brins de persil plat
  10 brins d´estragon
  sel
  poivre
1

Hachez les herbes et pressez le citron.

2

3

Essuyez et farinez le colin. Faites dorer 5 minutes sur une face. Retournez et poursuivez la cuisson. Assaisonnez et réservez.

4

5

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez. Incorporez le lait. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeuf, le persil, l´estragon et le citron. Assaisonnez et mélangez. Laissez mijoter 5 minutes. Mélangez avec la crème.

6

7

Servez le poisson avec la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Part 4