Plongez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante.
Pelez et épépinez-les.
Coupez les en lanières.
Découpez le poisson en gros dés, arrosez-le avec le jus de citron .
Salez et poivrez.
Farinez légèrement le colin et passez-le dans les oeufs battus.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire le poisson une dizaine de minutes.
Ajoutez l'échalote émincée, les tomates et le jus de citron, salez, poivrez.
Laissez cuire quelques minutes.
Saupoudrez de ciboulette.
Servez.
Part 4