Faites dorer les tranches de collier au beurre chaud dans une cocotte.
Assaisonnez de sel, de poivre, de cumin, versez le vin et 20 cl d'eau. Couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux.
Pelez et lavez les carottes, découpez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte avec l'ail et l'oignon.
Mouillez d'eau juste à hauteur, salez légèrement. Faites mijoter doucement environ 20 min à découvert.
Mouillez juste à hauteur, salez légèrement. Faites mijoter doucement environ 20 min à découvert.
Disposez sur un plat de service, parsemez de brins de persil et servez bien chaud.
Part 4