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Colombo

Portions1 portionPréparation10 minsCuisson1 hTemps total1 h 10 mins

 700 g d'épaule de porc
 
 200 g de riz basmati
 
 3 c. à soupe de poudre de colombo
 
 1 bouquet garni
 
 30 cl de fond de volaille dégraissé
 
 20 g de margarine
 
 15 cl de crème fraîche épaisse allégée
 
 sel
  poivre
 
 Pour la marinade :
 
 1 citron
 
 1 gousse d'ail
 
 1 oignon
 
 1 piment doux
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Taillez la viande en morceaux.

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Pour la marinade :

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Pressez le citron et récupérez son jus. Pelez et ciselez l'ail et l'oignon. Lavez et taillez le piment en fines rondelles.

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Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.

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Déposez les morceaux de porc dans la marinade et laissez mariner 30 min.

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Dans une cocotte, faites fondre la margarine et ajoutez les morceaux de porc et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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Versez la marinade, la poudre de colombo et le bouquet garni.

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Versez le fond de volaille dégraissé et laissez cuire 50 min à petits bouillons.

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Mettez à cuire le riz dans de l'eau bouillante salée au gros sel.

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Égouttez et maintenez au chaud. Retirez les morceaux de porc de la cocotte. Faites ensuite évaporer le jus de cuisson obtenu 5 à 6 min.

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Incorporez la crème et laissez cuire de nouveau 5 min, vérifiez l'assaisonnement.

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Replacez la viande dans la cocotte.Servez le colombo de porc chaud dans un plat accompagné du riz.

Valeurs nutritionnelles

Part 6