Compote Abricots, Menthe, Gingembre

Laver et dénoyauter les abricots, les hacher grossièrement.

Mettre les fruits, le sucre, le gingembre, la menthe et un filet de jus de citron dans une cocotte.

Mettre à feu moyen, des l'ébullition baisser le feu et laisser compoter 15 min à couvert.

Retirer les branches de menthe et laisser refroidir.

Servir nature, avec des biscuits, fromage blanc, yaourt...