Déposer l’aubergine sur la plaque du four chauffé à 200°C. La laisser cuire pendant 1h.
La laisser un peu refroidir à sa sortie du four. Puis la couper en deux et en retirer toute la chair. Déposer cette chair dans un petit bol. Ajouter au fur et à mesure un peu de jus de citron pour l’empêcher de noircir.
Ajouter la menthe et la cannelle. Mélanger. Assaisonner en sel et poivre.
Servir chaud ou froid avec du riz.
Part 8