Laver et couper le citron en tranches fines.
Peler, épépiner et récupérer la chair du melon. La couper en morceaux.
Mettre le melon, le sucre, les épices, le citron et quelques gouttes d'extrait de vanille dans une casserole. Laisser compoter à feu doux.
Retirer les épices, placer dans un saladier et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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