Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés. Prélevez un morceau de zeste de l'orange, taillez-le en julienne (fins bâtonnets). Pressez l'orange.
Faites fondre le beurre dans une caserole à fond épais. Ajoutez les dés de pommes et les raisins secs. Remuez 2 min pour enrober les fruits de beurre. Ajoutez le zeste, la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, le jus d'orange, le sirop d'érable et le 4 épices. Mélangez, couvrez et laissez cuire 20 min.
Versez dans un compotier et décorez avec la gousse de vanille et les épices de votre choix. Servez frais mais non glacé.
Part 4