Presser et zester le citron.
Éplucher, évider et couper la chair des pommes en morceaux.
Placer les pommes, le miel, les zestes, le jus de citron et l'eau dans une cocotte.
Faire chauffer d'abord à feu moyen puis à feu doux, 30 à 40 min. Laisser refroidir.
Concasser les cerneaux de noix et les ajouter.
Pour la mousse :
Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
Répartir la compote de pommes dans des verrines, recouvrir de mousse, décorer de noix et d'un filet de miel.
Réservez au frais.
Part 4
Parts 4