Pelez le concombre, coupez-le en deux, épépinez-le. Détaillez-le ensuite en tronçons, puis poudrez-les de sel fin et laissez-les dégorger sur un torchon propre.
Dans un bol, travaillez le fromage frais et le tarama à la fourchette pour obtenir une préparation homogène. Ciselez la ciboulette. Ajoutez la moitié de la ciboulette ciselée à la farce au tarama, poivrez, salez si nécessaire, après avoir goûté.
Essuyez les tronçons de concombre dans du papier absorbant, garnissez-les avec la farce, parsemez de ciboulette ciselée et mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Part 4