Ouvrez le bocal de confit et mettez-le au bain-marie pour liquéfier la graisse, retournez le bocal au dessus d'un récipient pour récupérer la graisse, sortez les cuisses de confit. Piquez-les de clous de girofle.
Faites chauffer un peu de graisse de canard dans une grande poêle et faites dorer les confits, sur les deux faces jusqu'à obtenir une croûte dorée, réservez.
Nettoyez les girolles faites-les sauter, dans la même poêle avec les myrtilles, 5 min seulement, salez, poivrez saupoudrez de persil haché.
Frottez à l'ail, les rondelles de pain et passez à la poêle avec un peu de graisse de canard.
Servir le confit avec girolles et croûtons.
Vous pouvez accompagner de pommes de terre également poêlées à la graisse de canard.
Part 4