Nettoyer les abricots et les dénoyauter. Couper ensuite en tranches et les disposer dans une terrine.
Disposer les fleurs de lavande fraîches dans un carré de mousseline, puis refermer le carré pour former un petit sac. Fermer à l’aide d’un petit bout de ficelle.
Saupoudrer les morceaux d’abricots disposés dans la terrine avec le sucre.
Ajouter également le petit sac de mousseline contenant les fleurs de lavande fraîches parmi les fruits disposés dans la terrine.
Ajouter le jus de 2 citrons.
Laisser reposer la terrine une nuit à température ambiante.
Après la période de repos, verser le contenu de la terrine dans la bassine à confitures.
Bien mélanger, puis porter à ébullition sur feu vif.
A partir du point d’ébullition, laisser cuire à feu doux pendant 30 à 40 mn, en remuant constamment les fruits.
Peu avant la fin de cuisson, retirer le petit sac de mousseline .
Mettre en pots.
Part 4