Lavez et dénoyautez les cerises. Mélangez-les avec le sucre et laissez macérer.
Préparez une infusion avec l'eau et les feuilles de menthe. Versez sur les cerises et laissez macérer 8 h.
Le lendemain, retirez les feuilles de menthe. Égouttez les cerises, versez le jus dans une bassine à confiture et portez à ébullition. Laissez cuire 30 minutes. Ajoutez les cerises et laissez cuire 30 minutes.
Écumez et mettez en pots. Fermez.
Part 4