Confiture de cerises au miel et à la menthe

Lavez et séchez les cerises, les équeutez et les dénoyautez.

Dans un saladier, mélanger les cerises avec le sucre, le miel et le jus de citron laissez macérer 1h.

Mettre dans une bassine à confiture porter au frémissement, verser dans un saladier, et laisser au frais 1 nuit.

Le lendemain, passez la préparation au tamis.

Versez le jus recueilli dans une bassine à confiture, ajoutez la gelée de pomme, porter à ébullition pendant 5 min, écumez, ajouter les cerises, porter à nouveau à ébullition pendant 5 min en remuant délicatement, mettre les feuilles de menthe, écumez encore.