Enlevez la première peau des châtaignes et faites les cuire dans l'eau sale 40 min feu vif.
Une fois cuite, les refroidir et enlever la deuxième peau (travail minutieux et de patience, peau ne pas laisser car a donne un goût amer).
Passez les châtaignes pelées au moulin légumes afin de les réduire en pure.
Mélangez le sucre et la purée de châtaigne et ajoutez un verre d'eau selon l'onctuosité désirée puis les zestes de citron. Faites cuire feu doux 1 heure.
Mettez dans un pot la confiture encore chaude.
Part 5