Pelez l’ananas, coupez-le en quatre dans la longueur puis en petits éventails : il vous reste 250g de pulpe. Pelez la mangue et coupez la pulpe en petits cubes.
Coupez les fruits de la passion en 2 et réservez la pulpe (30g environ).
Versez le jus de citron vert dans une casserole.
Incorporez les éventails d’ananas, la pulpe de fruits de la
passion, les cubes de mangue et le sucre.
Fendez la vanille dans la longueur et récupérez les petits grains noirs, coupez la gousse en deux et ajoutez-la dans la casserole, ainsi que les grains noirs. Mélangez bien.
Posez la casserole sur feu vif. Dès l’ébullition, comptez 4
minutes de cuisson à gros bouillons.
Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettez une
goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette : elle fige aussitôt.
Lorsque la confiture est cuite, versez-la dans un pot, laissez refroidir, puis réservez au frigo.
Part 4