La veille, piquez les figues avec une aiguille.
Faites bouillir une casserole d'eau bouillante. Mettez les figues dedans. Dès la reprise de l'ébullition, égouttez-les et mélangez-les dans une bassine à confiture avec le sucre. Réservez 12 h.
Placez la bassine à confiture sur feu doux.
Portez à ébullition en remuant, puis laissez cuire 40 min sur feu moyen.
Versez un peu de confiture sur une assiette froide, pour vérifier que la confiture prenne.
Écumez. Incorporez le rhum et les cerneaux de noix. Portez à ébullition.
Versez dans des pots et refermez.
Part 4