Lavez les fraises, séchez-les et équeutez-les. Arrosez-les de jus de citron. Ajoutez le sucre.
Laissez macérer 12 heures.
Mettez la préparation dans une bassine à confiture. Portez à ébullition, et mélangez.
Laissez macérer 1 nuit.
Passez les fraises et leur jus au travers d'une passoire.
Versez le jus dans la bassine et faites-le cuire 10 min. Ajoutez les fraises, les feuilles de menthe et poursuivez la cuisson 10 min. Retirez du feu, versez dans les pots et laissez refroidir.
Part 5