Éplucher les fruits, couper les en fines tranches et mettre les épluchures dans une casserole.
Recouvrir d'eau et laisser bouillir 1/2 h.
Après ce temps, enlever les épluchures, mettre à fondre le sucre dans le jus, ajouter le jus de citron, verser sur les fruits coupés en fines tranches et faire bouillir à petits bouillons 2 h en tournant de temps en temps.
Après cuisson, passer le tout à la passoire à trous fins et mettre en pots.
Part 4