Mixer la chair de mangues.
La mettre dans une bassine à confiture.
Ajouter le sucre.
Porter à ébullition et cuire sur feu vif pendant 15 minutes.
Veiller à ce que le mélange n’attache pas en mélangeant doucement avec une cuiller en bois.
Ajouter le rhum et le gingembre coupé en très petits cubes.
Vérifier la cuisson : prélever un peu de confiture et la déposer dans une assiette froide. Si elle se figer, alors la confiture est cuite.
Mettre en pot.
Part 5