Couper la chair de melon en petits dés.
Brosser l'orange et coupez-la en rondelles fines.
Prélever les zestes de citron avec le couteau économe et réserver la pulpe.
Mélanger dans une bassine les dés de melon, les rondelles d'orange, les zestes de citron, le sucre et le jus de citron, porter à ébullition et laisser bouillir 15 minutes environ jusqu'à ce que le sucre soit fondu, verser la préparation dans une terrine, couvrir et laisser reposer une nuit au frais.
Remettre la confiture dans la bassine, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes encore, écumer et réservez-la au frais 12 heures pour que les oranges soient translucides.
Remettre une troisième fois la confiture dans la bassine et la cuire jusqu'à évaporation d'un tiers du jus de fruits.
Mixer la moitié des oranges et de la pulpe du melon puis mélanger cette purée aux fruits entiers, laisser cuire encore 5 minutes et laisser refroidir
Verser la confiture dans des pots.
Part 4