1) éplucher et épépiner les melons
2) coupez-les en grossiers morceaux
3) dans une bassine à confiture ou un faitout, ou une cocotte, mettre le melon en morceaux, le jus des deux citrons, le sucre et l'eau
4) faire cuire 1 heure à feu doux en remuant souvent, pensez à écumer la confiture (enlever à l'aide d'une écumoire la mousse qui se forme sur la confiture
5) pour vérifier si la confiture est prête, mettre une coupelle quelques minutes au congélateur pour qu’elle soit bien froide, verser un peu de confiture dans la coupelle, si la confiture gélifie tout de suite, elle est prête
6) stériliser les pots en les plongeant quelques minutes dans de l'eau bouillante, versez immédiatement la confiture chaude.
Part 4