Peler le fruit, en enlever les pépins, puis découper en morceaux plus ou moins gros selon le goût.
Ajouter le sucre à raison de 450 gr /kg de fruit découpé, ainsi que l'orange coupée en morceaux très fins.
Mettre à cuire dans un confiturier durant au moins 3 à 4 heures, à feu normal. Il faut faire confire et éliminer l'eau.
Dès que la confiture est dense (faire le test de la cuillère: tremper la cuillère dans la confiture puis la laisser reposer sur un peu d'eau froide. En quelques minutes la densité apparaît), y incorporer le petit verre de rhum, couper le feu, puis mettre en bocaux.
Part 6