Rincez les mûres sous l’eau froide.
Pressez le citron pour en extraire le jus.
Versez les mûres, le jus de citron, les feuilles de menthe et le sucre dans la bassine à confiture, mélangez et laissez macérer quelques heures.
Portez à ébullition. A partir de ce moment, comptez le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes.
Maintenez un feu vif et remuez souvent. Deux minutes avant la fin, écrasez un peu les mûres à l’aide d’une écumoire.
Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l’assiette. La confiture doit couler doucement.
Écumez et mettre en pots.
Part 4