Il faut des mirabelles , dont le poids doit être de 1 kg lorsqu'elles sont dénoyautées.
Pensez à prendre des oranges non traîtées.
Passez les oranges sous l'eau fraîche et coupez-les en très fines rondelles.
Rincez les mirabelles à l'eau fraîche, séchez-les dans un torchon. Fendez-les afin d'en retirer les noyaux.
Dans une bassine à confiture, pochez les rondelles d'orange avec 200 g de sucre et l'eau préparée.
Maintenez la cuisson à ébullition jusqu'à ce que les rondelles soient translucides.
Ajoutez des mirabelles, le jus de citron, la cardamome 800 g de sucre.
Portez cette préparation au frémissement, versez dans une terrine. Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit.
Le lendemain, portez à nouveau cette préparation à ébullition.
Maintenez la cuisson pendant cinq minutes en remuant délicatement, écumez soigneusement. Redonnez un bouillon. Vérifiez la nappe.
Mettez votre confiture en pots aussitôt et couvrez.
Part 3