Mélangez les fruits avec le sucre. Ajoutez un jus de citron. Laissez macérer une nuit.
Faites cuire à gros bouillons jusqu'à apparition de l'écume. Écumez.
Ajoutez le beurre. Baissez le feu et laissez mijoter 20 mn.
C'est cuit lorsque le mélange fige immédiatement sur une assiette mise au congélateur.
Passez grossièrement au mixer.
Mettez en pots.
Part 6