Couper la base de chaque pétale (elle donne un goût amer), et les mettre dans la bassine à confiture, verser l'eau, cuire à feu doux 30 min afin d'extraire la couleur et le parfum , puis passer et réserver les pétales.
Ajouter le sucre et le jus de citron au contenu de la bassine, en prenant soin de bien dissoudre.
Cuire à gros bouillons afin de faire évaporer la majeure partie du jus.
Remettre les pétales dans le sirop obtenu, remuer pour bien les répartir, et mettre dans des petits pots.
Part 4