Laver, éplucher, et épépiner les poires.
Les couper en gros dés, dans une bassine à confiture où une marmite, mettre les poires, le sucre, le jus du citron, la gousse de vanille fendue, bien mélanger et laisser macérer 12 h au moins.
Mettre la bassine sur le feu, faire cuire 10mn à reprise de l'ébullition, en remuant souvent et en écumant.
Stériliser les pots en les plongeant dans l'eau bouillante, et les remplir de confiture chaude.
Part 4 personne(s)