Confiture de pommes gingembre et épices

Peler, épépiner les pommes et les couper en morceaux.

Presser le citron.

Placer les pommes dans une cocotte, avec le citron et le sucre, bien mélanger et laisser macérer 1 heure.

Ajouter les épices, et mettre sur le feu, mener à ébullition et laisser cuire 20 min en remuant souvent et écumant.

Verser la confiture bouillante dans les pots, bien visser et retourner.