Préparer la rhubarbe et la couper en tronçon de deux centimètres. La mettre à cuire dans un récipient à confiture avec le sucre sur feu assez vif durant le premier quart d'heure.
Baisser ensuite le feu et remuer régulièrement.
Au bout de 45 minutes d'ébullition, ajouter les pamplemousses épluchés, coupés en dés et épépinés.
Laisser encore cuire 30 minutes à feu très doux mais sans que cesse l'ébullition.
Mettre en pots la confiture tiède.
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