Préchauffer le four sur Th 6-7 (190°C).
Concasser finement les noisettes, puis hacher le chocolat.
Dans une jatte, travailler 60 g de beurre et le sucre. Ajouter 50 g de noisettes concassées, l'oeuf battu et incorporer la farine, une grosse cuillère de chocolat haché, une pincée de levure et une autre de sel.
A l'aide d'une cuillère à soupe, former 4 disques de pâte assez plats sur une plaque à pâtisserie beurrée et cuire au four environ 10 mn.
Pendant ce temps, faire fondre le reste de chocolat avec la crème au bain-marie et découper les poires en lamelles.
Sortir les cookies du four, les poser sur des assiettes, garnir le dessus avec les lamelles de poires. Napper de sauce chocolat et servir aussitôt.
Part 4