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Coq aux lardons

Portions1 portionPréparation25 minsCuisson2 h 15 minsTemps total2 h 40 mins

 1 coq coupé en morceaux
 200 g de lardons
 40 g de saindoux
 300 g de petits oignons
 500 g de carottes
 2 tomates
 1 verre de vin blanc sec
 10 brins de persil
 1/4 l de bouillon de volaille (cubes)
 1 c. à soupe de farine
 1 c. à café de sucre
 1 bouquet garni
 sel
  poivre
1

Mettez les lardons dans une casserole et laissez cuire 3 min.

2

3

Passez les sous l'eau froide et égouttez-les.

4

5

Pelez les oignons, grattez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez, épépinez les tomates et hachez-les.

6

7

Chauffez le saindoux dans une cocotte, faites y dorer le coq de toute part. Salez, poivrez et retirez de la casserole.

8

9

Dans la cocotte vide mais non lavée, tournez les oignons hachés et les carottes 5 min. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Remettez le coq avec les lardons et les tomates, le sucre et le bouquet garni.

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11

Versez dessus le vin blanc. Laissez cuire 2 heures à petit feu. Au moment de servir, saupoudrez de persil.

Valeurs nutritionnelles

Part 4