Épluchez et hachez l'oignon.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.
Faites-y revenir le coq. Salez et poivrez.
Ajoutez les lardons et les oignons.
Laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez la farine en pluie. Laissez roussir puis ajoutez le vin, le bouquet garni, l’étoile de badiane et la gousse d’ail. Laissez cuire 2 heures à couvert.
Épluchez les nectarines et coupez-les en 4.
Ajoutez-les dans la cocotte.
Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
Retirez le bouquet garni, rectifiez l’assaisonnement et servez.
Part 6