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Coques et palourdes au vin blanc

Portions1 portionPréparation10 minsCuisson25 minsTemps total35 mins

 2 kilos de coques
 
 3 kilos de palourdes
 
 4 cives
 
 1 citron
 
 4 c. à soupe d’huile d’olive
 
 30 cl de vin blanc sec
 
 1 oignon
 
 1 c. à soupe rase de gros sel
 
 poivre du moulin
1

Faites dégorger les palourdes et les coques 24 heures dans l’eau froide.

2

3

Épluchez l’oignon et les cives. Hachez l’oignon. Lavez le citron et coupez-le en rondelles fines.

4

5

Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Faites-y revenir l’oignon sans coloration en remuant puis ajoutez les coquillages, les cives, les rondelles de citron et le gros sel. Donnez deux tours de poivre, versez le vin blanc. Couvrez et faites cuire 20 min en remuant de temps en temps avec une écumoire.

Valeurs nutritionnelles

Part 6