Lavez bien et égouttez la chair de crabe. Assaisonnez avec le sel, le tabasco et le jus de citron.
Dans une cocotte, faites dorer l'oignon, l'ail et la coriandre dans le beurre. Ajoutez la chair de crabe, la crème, les jaunes d'oeuf et la farine.
Faites cuire pendant 10 min, sans cesser de remuer. Disposez le mélange dans des coquilles ou des moules individuels.
Saupoudrez de parmesan et faites gratiner 20 min à four préchauffé à th.6 (180°C).
Part 4