Nettoyez et videz le poisson.
Assaisonnez-le avec le sel, poivre, ail, piment et citron.
Coupez le poisson par morceaux et faites cuire à l'eau avec oignon, ail, persil, thym, clous de girofle, et piment.
Lorsque le poisson est cuit, émiettez-le.
Faites un roux avec la farine, la matière grasse.
Aspergez avec l'eau de cuisson.
Ajoutez alors le poisson et les champignons coupés.
Relevez d'un jus de citron, de piment et de poivre.
Disposez la farce dans des coquilles Saint-Jacques ou dans des ramequins.
Mettez à gratiner dans un four chaud quelques minutes (thermostat 7 ).
Servez chaud.
Part 4