Faire fondre le beurre avec l'huile, laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, mélanger la farine tamisée et le sucre glace. Verser le beurre fondu en remuant avec une spatule en bois pour avoir une masse homogène.
Monter les blancs en neige avec le jus de citron et le sel, puis à la fin ajouter 25 g de sucre semoule.
Incorporer délicatement à la pâte.
Faire sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des cercles de pâte de 8 cm en étalant et cuire 8 mn.
Former les cornets dès la sortie du four.
Garnir de crème chantilly au moment de les consommer.
Part 3