Il est préférable de mettre le fromage blanc à sécher pendant un à deux jours.
Laisser la margarine à température ambiante.
Confectionner tout d'abord la pâte feuilletée.
Pour cela, mettre le sel dans l'eau puis l'incorporer à la farine, travailler jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Abaisser la pâte en croix et y incorporer la margarine. Étaler la pâte sur 5mn d'épaisseur en une bande de 15 à 20cm de large. La plier en trois (portefeuille) et lui faire faire un quart de tour à droite.
Renouveler l'opération cinq fois et la sixième fois, abaisser la pâte et couper des cercles de pâtes de 20 cm environ.
Pour la garniture:
mettre le fromage blanc dans une jatte, y ajouter les oeufs entiers, le gruyère, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger.
Placer cette préparation au centre des cercles de pâte et refermer en faisant de petits paquets.
Dorer la corniotte au jaune d'oeuf.
Cuire au four à 180°pendant 30 min. Servir chaud avec une salade verte.
Part 6