Faire une vinaigrette avec la menthe, 3 cs d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
peler les pommes de terre, puis les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 20mn environ.
Laver les carottes, en gardant 4 à 5 cm de fanes.
Nettoyer soigneusement les poireaux. Faire cuire à la vapeur carottes et poireaux pendant 10mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant ce temps, frotter les côtes d'agneau avec les demi-gousses d'ail. Badigeonner d'huile, saupoudrer de thym avant de les griller au barbecue.
Égoutter les légumes, puis ajouter les pommes de terre épluchées, la ciboulette et le beurre.
Servir bien chaud avec les côtes d'agneau et la vinaigrette à part.
Part 4