Hachez grossièrement les pruneaux.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile, puis ajoutez les côtes de porc, laissez cuire 10 min de chaque coté à feu moyen. Salez et poivrez.
Versez le porto, l'eau, les pruneaux et le fond de veau. Mélangez bien.
Laissez réduire environ 5 min à feu vif.
Part 4