Côtelettes d’agneau en croûte d’herbes au miel

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juillet 5, 2017

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  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

200g beurre

100g chapelure

2 c.à soupe de fromage frais(type st môret)

1 c. à soupe de miel

1 c.à soupe d'herbes hachées:

romarin

thym

persil

cotelettes d'agneau

Instructions

1Ramollir le beurre et le travailler en pommade, ajouter le reste des ingrédients, puis étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 0,3cm d'épaisseur.

2Mettre 1 heure au frigo.

3Poêler les cotelettes, en fin de cuisson ajouter une noix de beurre, une branche de thym et une gousse d'ail écrasée avec la peau.

4Couper des petits carrés de croûte au miel et les disposer sur le cotelettes, grainer sous le grill du four.

Après avoir cuit la viande il faut la laisser reposer à environ 60°C afin que les fibres se détendent à nouveau.
Compter 3-4 cotelettes par personnes.

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