Cotelettes aux olives

Mettez votre viande à rissoler sur feu vif dans une poêle contenant 3 à 4 CS d'huile .

Salez et poivrez au moment de la retourner.

Ajoutez les olives que vous aurez dénoyautées et concassées, puis unissez l'ail et le persil frais hachés.

Mouillez avec le vin et laissez-le s'évaporer avant d'ajouter la tomate découpée en dés.

Versez une louche de bouillon et continuez la cuisson une quinzaine de minutes.

Servez avec un décor d'olives noires et vertes et parsemez de persil haché