Réalisez la marinade quelques heures avant.
Pelez et émincez l'oignon et la carotte.
Pelez l'ail.
Dans une casserole, portez à ébullition le vin rouge et le bouillon de volaille.
Ajoutez l'oignon et la carotte, les gousses d'ail, le thym, le romarin, le sucre et le clou de girofle.
Lorsque la marinade est froide, ajoutez les côtes et les laisser mariner environ 2 à 3 heures.
Égouttez les côtes.
Faites chauffer une poêle avec le beurre et saisissez les côtes 2 min de chaque cotés environ.
Salez et poivrez.
Laissez reposer.
Faites réduire le vin de la marinade au 1/4, ajoutez le jus d'agneau et laissez réduire à consistance d'une sauce.
Part 6