Côtes de veau à l’ancienne.

Mettez une casserole d'eau salée à bouillir.

Pelez, rincez et coupez en gros cubes les pommes de terre.

Plongez les cubes de pommes de terre dans l'eau bouillonnante et cuire 10 minutes environ, selon la qualité de la pomme de terre.

Lavez et émincez les champignons.

Dans une grande poêle anti-adhésive, faites dorer tout doucement, dans le beurre, chaque face des côtes de veau, salez et poivrez. Réservez-les sur un plat.

Versez la moutarde avec 150ml d'eau dans la poêle, grattez les sucs avec une spatule en bois, ajoutez les champignons émincés.

Une fois que les champignons auront rendu leur eau, ajoutez la crème fraîche, mélangez et remettez les côtes de veau à cuire dans cette sauce. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau forme une sauce onctueuse,(si votre sauce diminue trop vite, rajoutez un peu d'eau).

Servez les côtes de veau tranchées, nappées de sauce avec les champignons et les pommes de terre.

Bon appétit !