Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites-y dorer les côtes de veau à feu vif, puis retirez-les.
Nettoyez et émincez les champignons, mettez du beurre dans la poêle, puis ajoutez les champignons, mélangez de temps en temps.
Après 5 min de cuisson, ajoutez-y la crème, salez et poivrez. Baisser le feu et laissez cuire à petite ébullition 5 min.
Remettez les côtes de veau dans la poêle, couvrez et laissez mijoter 10 min.
Dégustez très chaud après avoir parsemé le plat de ciboulette ciselée.
Part 4