Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les côtes de veau 6 min sur chaque face.
Assaisonnez-les selon votre goût et retirez-les. Versez le miel dans la poêle et laissez-le fondre à feu doux.
Ajoutez ensuite le citron et le vinaigre.
Laissez réduire de moitié et ajoutez les côtes.
Laissez cuire à nouveau 2 min de chaque côté et servez accompagné d'asperges ou de tout autre légume vert de saison.
Part 4