Videz les courgettes. Mixez et réservez.
Préparez 2 casseroles d'eau bouillante: l'une où vous verserez le quinoa et l'autre qui contiendra les courgettes ainsi que leurs chapeaux.
Faites revenir l'oignon et les légumes. Ajoutez la purée de courgette.
Une fois le quinoa cuit, ajoutez le aux légumes et versez de la sauce soja.
Égouttez les courgettes et remplissez les de la préparation.
Part 2