Pelez l'ail et l'émincez. Faites blanchir 1 minute puis réservez.
Coupez les courgettes en rondelles.Faites-les blanchir 1 min, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Mélangez le vinaigre avec l'huile, le sel et le poivre.
Répartissez les rondelles de courgette dans un plat, en rosace. Parsemez d'éclats d'ail, assaisonnez de vinaigrette et décorez de feuilles de menthe. Faites macérer le tout environ 1 h au frais avant de servir.
Part 4